Fish and Chips 🐟 + 🍟
Esta es la receta tradicional de Fish and Chips inglesa. Es de la página bbcgoodfood.com. Me tomé una sola libertad, no herví las papas antes de freírlas porque pensé que ese método se aplicaba más a un restaurante donde marcan (precocinan) y luego hacen un freído rápido. El resto, el butter (rebozado) y la salsa tártara son los tradicionales.
Fish and Chips 🐟 + 🍟
Esta es la receta tradicional de Fish and Chips inglesa. Es de la página bbcgoodfood.com. Me tomé una sola libertad, no herví las papas antes de freírlas porque pensé que ese método se aplicaba más a un restaurante donde marcan (precocinan) y luego hacen un freído rápido. El resto, el butter (rebozado) y la salsa tártara son los tradicionales.
Paso a paso
- 1
Para el rebozado mezclamos la harina con la cúrcuma y el almidón de maíz (Maizena) y vamos agregando el líquido. Yo usé soda (agua gasificada). La receta dice 125cc pero yo les muestro como quedó (muy espeso) y cómo quedó al final. Debe ser como una crema doble.
- 2
Cortamos las papas, en bastones no muy finos. Los dejamos en agua con sal y vinagre unos 15 minutos. Luego los secamos y freímos en abundante aceite.
- 3
Los filets los pasamos por harina y luego por el rebozado. Dejamos caer el excedente y freímos. A temperatura media hasta que dore.
- 4
Mientras preparamos la salsa tártara. Yo hice mayonesa casera con 1 huevo y 200 cc aceite. Poner en el bowl de la Minipimer y licuar desde abajo. No levantar hasta que vemos que está lista. Colocamos los filets fritos en papel absorbente.
- 5
Agregamos las alcaparras, pepinitos y perejil picado y volvemos a licuar. Condimentamos.
- 6
Servimos los filets con las papas fritas y la salsa.
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