Mojo: Lavar y secar el perejil. Pelar el ajo. Poner en la picadora el ajo y perejil. Moler el ajo. Poner en un vaso de la batidora ajo, perejil, comino y sal.

Añadir vinagre y aceite. Triturar. Pasar a un cuenco el mojo. Reservar el mojo.

Aplastar el solomillo con una maza de cocina. Poner en un tupper el solomillo. Salpimentar el solomillo.

Rociar el solomillo con mojo. Dejar macerar el solomillo durante 3-4 horas. Reservar el solomillo. Chips: Pelar y cortar por una mandolina la zanahoria. Pelar y cortar por una mandolina las papas.

Lavar, secar y cortar por una mandolina el calabacín. Poner en remojo la zanahoria, papas y calabacín. Escurrir la zanahoria.

Secar en un paño la zanahoria. Dejar en un plato la zanahoria. Escurrir el calabacín.

Secar en un paño el calabacín. Escurrir las papas. Secar en un paño las papas.

Freír en una sartén el calabacín y zanahoria, escurrir en papel absorbente. Reservar el calabacín y zanahoria.

Freír en una sartén las papas, escurrir en papel absorbente. Reservar las papas. Sacar de la nevera el solomillo.

Hacer a la plancha el solomillo, dar la vuelta. Escurrir el solomillo en papel absorbente.