Poner los trozos de pollo en un cuenco y cubrir con leche. De esta forma quedará más jugosa al freír.

Pasado ese tiempo colar el pollo, sacar y salpimentar. Pasar por pan rallado, luego por huevos batidos y al final por una mezcla de pan rallado con ajo y perejil.

Calentar bien el aceite y freír el pollo por tandas.

Conservar en sitio cálido y servir. Yo lo acompañé con spaghetti integrales cocidos y pasados por la mantequilla en la que se pone con la albahaca para que le dé sabor.