Desgrasar la carne y adobar con sal y pimienta..

Sellar (cocinar un minuto) la carne a ambos lados en una sartén caliente con un poco de manteca y vino tinto. Esto es para que no se pierdan los jugos durante la cocción en el horno.

Adobar la carne con el romero y el tomillo y llevar a una fuente junto con la cebolla y el morrón cortados. Cubrir con el vino tinto el fondo de la fuente y agregar un poco de manteca, sal, pimienta y más especias.

Llevar a horno fuerte por 45 minutos aproximadamente, dependiendo el grosor de la carne. Dar vuelta en la mitad de la cocción. Importante no pinchar la carne para que no pierda su jugo.

Servir la carne cortada en rodajas del grosor deseado, y agregar una cucharada de la reducción de vino y especias. Yo la acompañe con papas al horno también. Y ahora a disfrutar!