Con todos los ingredientes listos, en una olla agregar aceite, cebolla, ajo, y los ajíes molidos, sofreír por 8 minutos hasta que se forme una pasta

El cabrito macerado mínimo 2 horas o en su defecto toda la noche en la chicha de jora, con sal pimienta y comino, se agrega a la preparación anterior, seguido del zapallo loche rallado.

Agregamos la chicha el vinagre el azúcar y dos tazas de agua. Y dejamos por media hora tapado hasta que el cabrito este suave pero no desechó una vez que rectifiquemos sabor agregar la mitad de el culantro picado y dejar hervir por tres minutos apagar el fuego y agregar el resto de culantro.

Servir con frejoles canario y arroz blanco con sarza de cebolla