Mi postre de frutillas, revisitado
Reincidí un vez más. Las frutillas está baratas y sabrosas. Entré para comprar un cuarto y comerlas con azúcar con el desayuno. No resistir y compré dos kilos.
Las dejé toda la noche en el cazo. A la mañana, comienzo a pensar en hace un postre de frutillas. Con mi receta que comparto con ustedes. Tiene como particularidad que lleva un solo huevo, reemplaza la manteca con aceite, un buen almíbar, leche, ¡frutillas procesadas junto con la masa!.
Hice primero la mermelada, y luego el postre. Esta es la receta.
Debo la historia. No me quedó espacio.
Es la de la gitanita de San Fernando en casa de material, que visita a familiares en El Talar que vivían como es tradicional en una gran carpa. Hay tormenta, cae un rayo en la carpa atravesando el cuerpo de la gitanita. La suben en una camioneta y me golpean la puerta. (SIGUE)
Pasó el tiempo, y mejoré el almíbar -queda más suave y distribuido homogeneamente-, mejoré el sabor, incorporando frutillas en los líquidos, y en la masa . Aproveché la gran casualidad que mi frutero me avisa la llegada, ya avanzado febrero de una partida nueva de frutillas de una variedad muy dulce. Era cierto. Hice el postre para mí, incorporando todas las mejoras a las que llegué en recetas posteriores. Me sentí avaro. Y tuve necesidad de compartirlo con con ustedes. Disfrútenlo. Es muy, muy bueno.
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Mi postre de frutillas, revisitado
Reincidí un vez más. Las frutillas está baratas y sabrosas. Entré para comprar un cuarto y comerlas con azúcar con el desayuno. No resistir y compré dos kilos.
Las dejé toda la noche en el cazo. A la mañana, comienzo a pensar en hace un postre de frutillas. Con mi receta que comparto con ustedes. Tiene como particularidad que lleva un solo huevo, reemplaza la manteca con aceite, un buen almíbar, leche, ¡frutillas procesadas junto con la masa!.
Hice primero la mermelada, y luego el postre. Esta es la receta.
Debo la historia. No me quedó espacio.
Es la de la gitanita de San Fernando en casa de material, que visita a familiares en El Talar que vivían como es tradicional en una gran carpa. Hay tormenta, cae un rayo en la carpa atravesando el cuerpo de la gitanita. La suben en una camioneta y me golpean la puerta. (SIGUE)
Pasó el tiempo, y mejoré el almíbar -queda más suave y distribuido homogeneamente-, mejoré el sabor, incorporando frutillas en los líquidos, y en la masa . Aproveché la gran casualidad que mi frutero me avisa la llegada, ya avanzado febrero de una partida nueva de frutillas de una variedad muy dulce. Era cierto. Hice el postre para mí, incorporando todas las mejoras a las que llegué en recetas posteriores. Me sentí avaro. Y tuve necesidad de compartirlo con con ustedes. Disfrútenlo. Es muy, muy bueno.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Peso el azúcar para el almíbar.
- 2
Saco del cazo UN VASO de las frutillas dejadas con el azúcar toda la noche. Si no, ponen en medio vaso frutillas cortadas, agregan una cucharada media de azúcar y dejan reposar unas tres horas para que larguen el jugo. ES IMPORTANTE PORQUE LE DAN SABOR A FRUTILLAS A LA MASA.
- 3
El VASO ENTERO con las frutillas, preparadas cortándolas, ponéndole azúcar, y dejando reposar una hora.
- 4
Preparo unas DOCE FRUTILAS de tamaño más o menos parejo, las corto por la mitad. Las voy a usar para decorar el postre.
- 5
Peso el azúcar para la masa.
- 6
En la balanza peso primero los 300 gr de harina leudante, agrego los 200 gr de azúcar, tres cucharadas de leche en polvo, y limaduras de limón. CINCO GRAMOS DE SAL. 2 GRAMOS DE PIMIENTA
- 7
Ahora calculo los líquidos. Pongo el aceite, el Curacao, el Marsala (pueden reemplazarlos por un oporto, o un vino blanco tardío), el huevo, el agua de azahar, la vainilla, Y LAS FRUTILLAS. CALCULARLAS COMO LÍQUIDO. Completar con agua hasta los 325 cc.
- 8
Pongo sólidos y líquidos en la procesadora. Los mezclo en la misma procesadora con una espátula. Trato de ensuciar lo menos posible. Vivo solo. En cerca de un minuto está hecha la masa.
- 9
Peso 100 gramos de azúcar para el almíbar.
- 10
PREPARO EL MOLDE UNTÁNDOLO CON ACEITE en las paredes y el fondo. Hace que no se adhiera el postre al desmontarlo.
- 11
Ahora si el azúcar
- 12
El azúcar en la budinera con las cuatro cucharadas de agua.
- 13
Bien mezcladas agua y azúcar moviendo el molde. Va al horno unos 4 minutos para que se haga el almíbar. Puede se en el fuego de la cocina. Cuando comienza a agitarse o burbujear, está hecho.
- 14
Mientras se hace el almíbar, pongo primero en la procesadora los sólidos, luego los líquidos. En la foto se ven los sólidos en la procesadora.
- 15
Sobre el almíbar recién hecho, desparramo la masa.
- 16
Y sobre ellas, la otra mitad de las frutillas preparadas
- 17
Las sumerjo en la masa. así queda la preparación.
- 18
Va al horno a 210 grados 30 minutos (en el de convección que uso). En la foto está en el horno.
- 19
A los 30 minutos la saco, pruebo hundiendo un cuchillo de hoja fina, y si sale seco, está hecho. Este anduvo bien de primera intención.
- 20
Ya desmoldada por inversion, este es el espesor del postre, se ven bien acaramelados los lados
- 21
La invierto sobre un plato y la decoro. Uso las frutillas cortadas por la mitad. Las preparo para que estén tiernas en un pote chico, media cucharada de azúcar y un golpe de microondas de 20 segundo.
- 22
Hice esta foto después de convidar un par de porciones, porque se aprecia lo bien que se hizo, el buen espesor.
- 23
EN LA VERSIÓN REMOZADA, ES MI DESAYUNO. Café, frutillas y duraznos, mi porción de fruta, Y UNA BUENA PORCIÓN DEL POSTRE. Está buenísimo. Masa alta, esponjosa, tierna, con sabor a frutillas.
- 24
EN ESTE ENFOQUE, se ve muy bien la frutilla incluida en el postre. Es una delicia cuando se llaga a saborearla.
- 25
En vista que mis nietitos tienen más éxito que mis recetas, incluí esta de Martina de hace cuatro días. Ya camina !!!
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Comentarios (4)
Te felicito !! Gracias x compartir !!