En un vaso picador exprimimos los limones y las naranjas y después añadimos el resto de ingredientes menos la carne. Lo picamos todo, en un tupper ponemos la carne y añadimos el marinado. Lo dejamos reposar una noche entera.

Al día siguiente cocinamos la carne con la salsa en una olla a fuego bajo durante 3 horas y a la mitad le damos la vuelta. Una vez pasado el tiempo desmenuzamos la carne con tenedores y lo mezclamos con lo restante de la salsa.

Cortamos la cebolla en juliana y se deja encurtir en el vinagre y agua

En las tortitas se pone la carne desmenuzada, con un poco de cebolla y cilantro por encima