Masa madre de harina de trigo integral 🌾🥖
Comparto mi experiencia de hacer masa madre, una hermosa forma de hacer nuestros propios panes y masas de una forma más natural y siguiendo el ritmo lento de la naturaleza 🏞️ Es súper fácil y lleva muy poquito tiempo.
Hoy, comparto la receta de la masa madre, luego, compartiré una receta de pan hecho con ella, una delicia total.
Se necesita paciencia y constancia para conseguir que nuestra masa madre se active, y una vez que la obtuvimos es muy fácil de cuidar.
Masa madre de harina de trigo integral 🌾🥖
Comparto mi experiencia de hacer masa madre, una hermosa forma de hacer nuestros propios panes y masas de una forma más natural y siguiendo el ritmo lento de la naturaleza 🏞️ Es súper fácil y lleva muy poquito tiempo.
Hoy, comparto la receta de la masa madre, luego, compartiré una receta de pan hecho con ella, una delicia total.
Se necesita paciencia y constancia para conseguir que nuestra masa madre se active, y una vez que la obtuvimos es muy fácil de cuidar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Atención: yo vivo en un lugar con mucho frío y humedad, así que mi masa madre tarda algunos días más. Si este no es su caso, en 4 días probablemente ya esté lista.
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🌾Día 1: en un frasco de vidrio, colocamos 20 gr de harina con 20ml de agua. Mezclamos bien hasta obtener una textura de papilla o puré. Colocarle una servilleta arriba y sostenerla con una bandita elástica. Con un marcador marcar la línea de hasta donde llega la masa madre Poner en un lugar de entre 20° a 25°, en lo posible. Dejar 24hs reposando.
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Observación: La mezcla puede quedar más o menos arenosa si tu harina absorbe mucha agua o poca, no importa, lo que importa es mantener las proporciones iguales.
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🌾Día 2: Repetir el proceso del día anterior. Agregaremos 20 gr de harina y 20ml de agua y mezclamos muy bien. Marcamos la línea de por donde alcanza la masa madre con el marcador. Dejamos hasta el día siguiente en el mismo lugar que lo habíamos dejado antes.
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🌾 Día 3: Repetimos el agregado de 20 gr de harina y 20ml de agua y volvemos a marcar. Dejamos 24hs.
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🌾 Día 4: Repetimos el procedimiento. Si al transcurrir este día su masa madre duplicó o triplicó su tamaño probablemente ya esté lista. A las horas hagan la prueba de sumarle uno poco más de harina y agua, y vean si creció. Si creció ya está lista, sino siguen un poco más.
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🌾 Día 5: Mi masa madre ya presenta actividad. Todavía no duplica su tamaño, pero ya se ven burbujas, eso es una muy buena señal. Agregamos 20 gr de harina y 20ml de agua, tal como los otros días Dejamos reposar 24hs.
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🌾 Día 6: Agregar 20 gr de harina y 20ml de agua. Pueden separar parte de la mezcla anterior, un cuarto o la mitad. Es opcional, yo lo hice. Este día me levantó la masa madre y se mostró activa!! Llena de burbujitas y ya sin olor ácido. Cuando deja de oler ácido es que ya casi está.
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🌾 Día 7: Luego de tan solo unas horas transcurridas después del agregado de ayer mí masa había leudado! Así que hoy ya utilicé una parte para hacer pan y a la otra parte la guardé en la heladera luego de refrescarla y esperar un rato ahora sí, tapada con la tapa del frasco.
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Ustedes vayan tanteando, a lo mejor les tarda menos o más, lo importante es que notemos las señales: burujitas, olor ácido, leudado... todo nos indicará en qué estado se encuentra nuestra masa madre. Siempre recordando que la proporción es (1:1) todos los días, hasta que se haga.
Muchísima suerte! 🍀 - 11
Ya subiré la receta de mi pancito de masa madre integral, partiendo de donde dejamos por aquí 🥖🌾
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