Poner en una sartén un fondo de aceite, si es posible de oliva siempre queda más sabroso. Dejar calentar y luego agregar las albóndigas. La idea no es freírlas, sino formarles una capa crocante y dorada que las mantenga enteras cuando se terminen de cocinar en la salsa. Fíjate y dalas vuelta cuando estén doraditas, no más que un par de minutos.
Sacarlas de la sartén y reservar mientras hacemos la salsa.

Ahora hagamos la salsa:
-Colocar un fondito de aceite y dos dientes de ajo picados, freír unos segundos hasta que el ajo desprenda su aroma, pero no dejes que se queme sino se pone amargo. Son sólo unos segundos
-Cuando el ajo está a punto colocar el tomate
-Agregar media taza de agua, durante la cocción se va a absorber, no te preocupes. Revolver
-Agregar el pimentón, el comino, el orégano y las hojitas de laurel. Salpimentar.
-Tapar y dejar que hierva con el fuego fuerte.

Cuando está en ebullición destapar la olla, llevar a fuego medio o un poco más bajo y agregar las albóndigas. A partir de ahora no revuelvas para que no se desarmen. Dejar cocinar tapado unos 20 minutos más

Unos minutos antes que esté lista la salsa poné a cocinar tus fideos favoritos, cuando estén listos sólo te queda servir y preparar un pancito para limpiar el plato. Buen provecho!