Empezamos limpiando los puerros de posible tierra que pueda traer. Yo he utilizado 4 y la parte blanca, la más verde no la he utilizado para esta receta. Troceamos.

En una sartén con el aceite vamos a ir pochando el puerro sin prisa y con una poquita sal. Yo lo he hecho a fuego medio bajo. No quiero que se note el crujir del puerro, quiero que se poche y esté tierno. Para eso vamos a tapar mientras damos vueltas de vez en cuando.

Cuándo lo vemos blando le ponemos el queso. Yo he puesto Brie, pero puede ser cualquier otro. Removemos y tratamos de que quede bien intregrado. Y fuera del fuego. Ya no necesita estar al calor.

Mientras encendemos el horno. Calor arriba y abajo. 190° 20' o hasta que veamos el hojaldre dorado

Vamos a repartir la masa entre los 4 trozos y cerramos uniendo las esquinas

Al final queda como un sobre, ajustamos las juntas que no se salga en el horno.

Batimos el huevo y pintamos. Llevamos al horno.

Y están listas. A mí esta empanada me gusta templada, pero fría está de muerte.

Probarla no va a pasar desapercibida. La cremosidad que le da el puerro es genial y el sabor, nadie sabrá que es puerro.
Buen día de picnic !! 😉