Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una sartén con la base cubierta de aceite de oliva; rehogamos la cebolla, el pimiento y el ajo troceados
- 2
Cuando ya esté rehogado añadimos el tomate frito
- 3
Ponemos los mejillones en un cazo o una olla tapados y sin agua hasta que estén abiertos
- 4
Cogemos una olla grande en la que vamos a hacer toda la preparación de la sopa y añadimos los mejillones sin cáscaras y el laurel
- 5
En un cazo aparte, cocemos los cuerpos y las cabezas de las gambas para hacer un fumet. Opcionalmente se puede añadir también huesos de rape en caso de tenerlos
- 6
En la olla grande y añadimos las verduras rehogadas, sin aceite y pasadas por el pasapurés
- 7
Cuando vemos que ya tiene color y sabor; Colamos el fumet y lo incorporamos a la olla grande
- 8
Seguimos con el aceite que hemos usado y freímos las gambas peladas y el Calamar a trocitos
- 9
Una vez salteado, añadimos el jamón
- 10
Cuando esté rehogado todo añadimos el calamar, el jamón y las gambas a la olla junto a todo lo anterior
- 11
Ponemos las chirlas en un cazo tapadas sin agua para que se abran
- 12
Retiramos una de las cáscaras de la chirla y la añadimos a la olla grande
- 13
Añadimos a la olla grande los cangrejos “limpios” (castrados)
- 14
Cocemos los huevos en un cazo con agua
- 15
Ya en la olla grande añadimos las hebras de azafrán, el huevo cocido picado, una cucharada sopera de perejil picado, sal al gusto
- 16
Añadimos un litro de agua
- 17
Ponemos la olla grande al fuego y cuando empiece a hervir añadimos los fideos del número 2
- 18
Cuando ya estén cocidos los fideos, podemos retirar y servir
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