Pelar los gambones y reservar las cabezas. Descongelar todo el marisco. Cortar la cebolla en trocitos pequeños, cortar el ajo y cortar en trozos la pata de pulpo.

Poner las cabezas de las gambas en una sartén con AOVE y el ajo. Añadir también los gambones pelados. Retirar los gambones cuando estén hechos y reservar. Aplastar las cabezas para que saquen todo el jugo. Retirar las cabezas y el ajo.

Añadir la cebolla, poner un poco más de AOVE si fuera necesario. Añadir todo el marisco menos los gambones y las almejas y remover. Añadir un chorro de vino blanco y poner las almejas. Subir el fuego para que se evapore el alcohol.

Poner el arroz y remover, bajar el fuego para que no se queme, lo que hay que conseguir es que coja el sabor de toda la mezcla. Poner el caldo de pescado y dejar que hierva.