Mondongo guisado de mi mamá (callos a la jardinera)
Mi mamá siempre nos dio todo tipo de comida y eso nos enseñó a comer de todo... Esta receta trata de encontrar el sabor más parecido a su receta, aunque evidentemente no lo he conseguido creo que el resultado ha sido delicioso.
Como la comida de mamá ninguna, pero como ella no está, es mi deber intentar conservar su cocina.
Mondongo guisado de mi mamá (callos a la jardinera)
Mi mamá siempre nos dio todo tipo de comida y eso nos enseñó a comer de todo... Esta receta trata de encontrar el sabor más parecido a su receta, aunque evidentemente no lo he conseguido creo que el resultado ha sido delicioso.
Como la comida de mamá ninguna, pero como ella no está, es mi deber intentar conservar su cocina.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en una olla a presión los callos con dos dientes de ajo picados y media cebolla, agregar agua y dejar cocer durante 30 minutos desde que empieza a pitar la olla.
- 2
Por otro lado, en una cazuela hacer un sofrito: picar la cebolla y poner a sofreírla con un poco de aceite de oliva, cuando esté transparente agregar el tomate picado, salpimentar y dejar sofreír.
- 3
Mientras se va haciendo el sofrito, picar las patatas y las zanahorias en trozos y el cilantro bien finito.
- 4
Agregar las patatas y las zanahorias al sofrito, mezclar todo, agregar los callos y el agua de su cocción, agregar la cúrcuma (o el colorante) y dejar cocer durante 20 minutos.
- 5
Pasado ese tiempo agregar los guisantes y el cilantro picado y dejar cocer 10 minutos más.
- 6
Mi mamá lo acompañaba con arroz blanco o arroz de fideos.
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