Cortamos las patatas en trozos pequeños. Entre medio centímetro y un centímetro

Ponemos al fuego una sartén con bastante aceite, las patatas que hemos cortado tienen que poder flotar en este. Dejamos que el fuego se caliente antes de echar las patatas. Durante este tiempo cortamos la media cebolla en juliana o como te guste.

Echamos las patatas y la cebolla y dejamos que se frían a fuego medio-bajo durante 20 minutos aproximadamente

En un bol grande echamos los huevos y los mezclamos un poco. Cuando las patatas y cebolla ya se hayan frito las sacamos del aceite y las pasamos al bol con huevos.

Mezclamos sin miedo de aplastar las patatas, aunque quede algo puré no importa. Cuando el huevo esté mezclado con la patata y la cebolla lo dejamos reposar unos 3 minutos, puedes echar sal en este paso.

Calentamos una sartén con una fina película de aceite que ayude a evitar que la tortilla se pegue. La sartén tiene que ser más pequeña que el plato que vayamos a usar para darle la vuelta a la tortilla

Añadir la tortilla a esa sartén, menear la sartén para repartir algo la mezcla y a fuego medio-alto calentar la mezcla durante un minuto aproximadamente, cuando pase el tiempo darle la vuelta con seguridad y valentía usando un plato más grande que la sartén, para ello ponemos dicho plato boca abajo sobre la sartén cogemos la sartén por el mango y con un movimiento rápido y sujetando bien tanto la sartén como la base del plato, le damos la vuelta