Picar el ajo y echarlo en la sartén con aceite hasta que esté dorado.

Añadir el arroz, sal y pimienta e ir incorporando poco a poco el agua, durante unos 20 minutos.

Cuando ya está meloso, o cerca, añadir la leche del coco.

Al arroz con la textura perfecta(no está nada duro y está muy meloso) añadir parmesano, pesto y las setas y remover por dos minutos.

Por último añadir la pancetta en tiras (freír en sartén con aceite), con más queso rallado por encima.

¡Presentar!