Limpiamos y cortamos en cuadraditos la berenjena. La hacemos a vapor en el microondas a máxima potencia. Yo uso un estuche Lékué.

Limpiamos y cortamos una cebolla a cuadrados. La comenzamos a dorar.

Limpiamos y cortamos los 6 pimientos verdes. Añadimos a la cebolla. Añadimos también 3 puñados de guisantes.

Añadimos a la sartén la bejena para que coja un poco de sabor.

Cuando tengamos la verdura a gusto, apartamos del fuego. Extendemos la verdura en la piadina, añadimos un chorrito de tomate y cerramos el pan. Listo para servir