Empieza aplastando los guineos, agrega los huevos y el azúcar y la mantequilla. Bátelos muy bien.

Luego, agrega la leche y la esencia de vainilla o ralladura de un limón. Continúa batiendo.

Añade la harina previamente tamizada y el polvo de hornear.

Después, agrega la zanahoria, asegúrate de haberla rallado. Sigue mezclando toda la masa.

Finalmente, agregamos los frutos secos cortados (de tu preferencia), en un molde enharinado ponemos la mezcla y llevamos la masa al horno por 20 minutos.

¡A disfrutar! 👌
Algo extra: puedes decorarla con queso crema o glaciado.