Partimos el conejo en trozos pequeños y le quitamos la grasa.
Se sazona y en una sartén con aceite se fríe junto con unos dientes de ajo y unas hojas de laurel.

Cuando ya tenemos frito todo el conejo, en el aceite que sobra freímos unos dientes de ajo que hemos machacado con perejil, con media cebolla muy picada, y con tomillo.
Añadimos todo el conejo, le vamos dando vueltas para que coja bien el sabor del majado que teníamos en el mortero

A continuación echamos medio vaso de vino blanco y dejamos que reduzca.
Una vez que ha reducido le añadimos medio vaso de agua y dejamos a fuego medio hasta que también reduce

A quien le guste un toque picante le puede añadir una o dos cayenas eso a gusto de los comensales.