Lo primero se hace una cocción del pollo con un poco de sal por 35 a 40 min a llama media, se conserva el caldo de pollo, ya lista la cocción se desmenuza el pollo y se conserva

Se lavan los ají, se retiran las semillas y las venas con GUANTES, y cocemos el ají con agua caliente por 10 minutos ya cocidos se retira la piel

Se retira la piel y se procesa y queda una pasta de ají no añadí agua ni aceite para hacer otra preparación con la pasta de ají.

Cortamos la cebolla en corte brunoise y sofreímos por 4 a 5 min a llama baja, con un poco de sal, ya sudada reservamos.
En la juguera añadimos caldo de pollo, galletas soda y leche, y la pasta de ají

Ya listo, en el sartén donde estaba la cebolla se añade el pollo desmenuzado aliñando con cúrcuma y nuez moscada y revolvemos añadimos la base que tiene la juguera, queda maravillosa