Voy a explicar simplemente algunos pasos importantes. El resto es trocear y echar.

Ponemos en un vasito el jugo del limón, el ajo y el perejil y lo mezclamos bien.

Le añadimos dos cucharadas de agua y lo vertemos en la sartén y cocinamos las pechugas ahí, sin aceite. (las pechugas solo aliñadas con sal)

Una vez cocinadas las apartamos para que se enfríen y empanarlas después. (el proceso de empanado yo lo hago doble)

Con el fuego apagado, vertemos el arroz en el jugo que haya quedado de las pechugas, y lo mezclamos bien.

En una olla aparte lo hervimos y ponemos sal.

Para la salsa yo he usado nata con pimentón picante en polvo.

Una vez hecho el arroz y las pechugas empanadas solo queda Añadir los ingredientes que hayas escogido.

También queda muy bien con Cherrys atún y huevo duro. Y con alcaparras, almendras y pimientos.
El sabor del limón con la salsa, hace que esta ensalada sea única !!