Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar y picar la cebolla, reservar.
Pelar y cortar los ajos en láminas finas.
Nos deshacemos de las semillas de pimienta de cayena y pasamos por agua, Reservar.
Envolver en papel de cocina el bacalao, reservar. - 2
En una sartén con 200ml de aceite de oliva, poner los ajos y la pimienta de cayena. Confitamos, cocinando a fuego muy lento hasta que esté a punto de empezar a dorar. Son unos 10 minutos aproximadamente.
Retirar el confitado de la sartén, reservar.
- 3
Desenvolver el bacalao y poner los lomos de bacalao con la piel arriba, es decir que veamos la piel. Cocinar a fuego muy lento 20-25 min.
Retirar con cuidado el bacalao, reservar en un plato, siempre con la piel a la vista.
- 4
Agregar a la misma sartén, la cebolla bien picada con una pizca de sal. Cocinar tapado 15 min removiendo de vez en cuando. Cuando la cebolla se deshaga, parar el fuego.dejamos que enfríe.
- 5
Una vez temple, remover hasta que quede homogéneo.
Se puede pasar por el turmix, para que no queden trozos de cebolla.
Devolver a la sartén con la piel arriba, cocinar 5 minutos a fuego lento.
- 6
Emplatar con la piel abajo. Cubrir con la salsa, repartir los ajos y la pimienta de cayena, que reservamos al inicio del cocinado.
LISTO!!! espero que os guste!!
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