Plateada de vacuno al horno
Está carne no es fácil hacerla, así que seguí una receta de Álvaro Barrientos que soy fans de él y la seguí al pie de la letra. Para mí debería haberla tenido menos en el horno. Así que recomiendo usar termómetro y a los 60 grados debieras apagar. Para que quede a punto.
Plateada de vacuno al horno
Está carne no es fácil hacerla, así que seguí una receta de Álvaro Barrientos que soy fans de él y la seguí al pie de la letra. Para mí debería haberla tenido menos en el horno. Así que recomiendo usar termómetro y a los 60 grados debieras apagar. Para que quede a punto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero es desaguar la plateada en agua fría con sal y vinagre, mínimo por 30 minutos si puedes dejarla toda la noche mejor aún. Esto cumple la función de ablandar la carne. 1 plateada de vacuno entera, la limpias solo por dentro y no sacarle nada de grasa por fuera.
- 2
Salar con sal de mar solo por el lado de la grasa y llevar a horno precalentado a 180 grados por 45 minutos.
- 3
Después de ese tiempo la sacas del horno y la das vuelta, le agregas el vino por alrededor y la cubres con papel aluminio para que no te queme por 1 hora y 15 minutos más.
- 4
La retiras y reposas 5 minutos antes de cortar.
- 5
Acompañe con papas aplastadas al horno (en mis recetas). Y variadas ensaladas a gusto.
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