Cortar pequeñitos los ajos y cebolla.
Sofreír en aceite.
Mientras batir los huevos, con condimentos, perejil y queso.
Trocear los corazones a gusto y pasarlos por el sofrito.

Volcar los vegetales en el batido de huevo. Sin lavar la sartén, (según material de la misma se vuelve a aceitar o no), volcar la preparación.
Cocinar a fuego bajo con olla tapada.
Cuando los bordes se desprendan, con ayuda de una tapa o plato, darla vuelta y terminar de cocinar del otro lado.

¡Lista para disfrutar!