Cortar lo exceso de grasa del pollo

Buscar el famoso hueso de la suerte (más o menos tiene esta forma Y). extraer el hueso

Ahora vamos por la parte de las alas.

Separar el hueso de la carne, ubicar la articulación de la ala que une con la pechuga, cortar con cuidado. Y extraer el hueso

Dar vuelta el pollo, tomar de la pierna y hacer para atrás, hasta sentir un ruido. (Des colocamos la pierna que une con la cadera)

Separar la carne del hueso, ayudando siempre con el cuchillo. Ubicar la articulación y cortar. Extraer el hueso.

Separar con cuidado la piel, introducir la mano para ir separando de los costados hasta abajo

Damos vuelta el pollo, con ayuda del cuchillo desprender en hueso de la carne. Cortamos y extraer la parte trasera del pollo.

Tomamos la parte de arriba del pollo, comenzamos a desprender con cuidado con el cuchillo, la carne del hueso de la parte de la pechuga...cortar y extraer

Nos quedara así el pollo, listo para rellenarlo.