Poner el kilo de harina en un recipiente hacer un hueco y poner la levadura y la pizca de azúcar y agua tibia revolver y dejar que fermente.

Una vez fermentado agregar la cucharada de grasa y la sal junto al agua tibia mezclar todo y amasar bastante hasta que quede una masa lisa.

Dejar descansar la masa media hora tapada mientras preparamos el empaste en un recipiente agregar los 200 gramos de grasa y los 50 gramos de harina mezclar y llevarlo a la heladera.

Una vez pasado la media hora estirar la masa y agregar el empaste hasta la mitad de la masa doblar y estirar doblar 2 veces y estirar un poco la masa hacerle un dobles otra vez y llevar al freezer por 15 minuto.

Después volver a estirar y volver a doblar en 4 y volver a estirar y doblar simple y estirar.

Cortar la masa en una tira ancha y doblarla por la mitad y hacerles los cortes para formar la cremona como en la foto y con lo que me sobró hice bizcochos pinchar la masa con un tenedor y cortarlo en cuadrados.