Ensalada tailandesa de pollo y mango

Una explosión de sabores. Un placer para la vista. ¡Nunca te cansarás de este plato tan variado!

DATOS NUTRICIONALES
Los maníes (cacahuetes) son bajos en hidratos de carbono y ricos en proteínas. Contienen abundantes cantidades de fibra para facilitar la digestión, además de antioxidantes, vitaminas y minerales como biotina, cobre, vitamina B3 (niacina), vitamina B9 (ácido fólico), manganeso, vitamina E, vitamina B1 (tiamina), fósforo y magnesio.

Las espinacas son especialmente ricas en hierro, fibra y antioxidantes como las vitaminas A y C, y también contienen vitamina K1, ácido fólico, calcio, potasio, magnesio y vitaminas B6 y E.

Una explosión de sabores. Un placer para la vista. ¡Nunca te cansarás de este plato tan variado!

Las espinacas son especialmente ricas en hierro, fibra y antioxidantes como las vitaminas A y C, y también contienen vitamina K1, ácido fólico, calcio, potasio, magnesio y vitaminas B6 y E.

Ensalada tailandesa de pollo y mango

Manel Pastrana @manelpastrana

Girona, Cataluña, España

Una explosión de sabores. Un placer para la vista. ¡Nunca te cansarás de este plato tan variado!

Las espinacas son especialmente ricas en hierro, fibra y antioxidantes como las vitaminas A y C, y también contienen vitamina K1, ácido fólico, calcio, potasio, magnesio y vitaminas B6 y E.

Una explosión de sabores. Un placer para la vista. ¡Nunca te cansarás de este plato tan variado!

Las espinacas son especialmente ricas en hierro, fibra y antioxidantes como las vitaminas A y C, y también contienen vitamina K1, ácido fólico, calcio, potasio, magnesio y vitaminas B6 y E.

Guardada

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Ingredientes

25 min

2 Porciones

250 gpechuga de pollo deshuesada
1mango
1/2pepino
2cebolletas
2zanahorias ralladas
40 gespinacas frescas
40 gbrotes de judías mungo
1/2chile cortado en rodajas
40 gmaníes (cacahuetes) o anacardos tostados (sin sal)
1/2 manojocilantro fresco
1lima (ralladura y zumo)
2 cucharadassalsa de soja baja en sodio
2 cucharaditasmiel o sirope de arce
1 cucharaditasambal oelek (pasta de chile de Indonesia)
2 cucharaditasaceite de sésamo o aceite de maní (cacahuete)

Guardada

Paso a paso

25 min

1

Cortar el mango y el pepino en cubos y la cebolleta en rodajas. Mezclar las zanahorias ralladas, las espinacas, los brotes y el chile. Picar o triturar los maníes (cacahuetes) o anacardos.
2

Cortar la pechuga de pollo en tiras de 1 cm (½ pulgada). Calentar en una sartén la mitad del aceite de sésamo o de maní (cacahuete). Saltear a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que se doren por todos lados.
3

Mezclar la ralladura de lima y el zumo de lima con la salsa de soja, la miel (o sirope de arce), el sambal oelek y el aceite de sésamo o de maní (cacahuete) restante. Rociar el aderezo sobre la ensalada y servir con cilantro picado, las tiras de pollo y los maníes (cacahuetes) o anacardos triturados por encima.