Colocar en la olla un poco de aceite de oliva y sellar el muslo de pollo con el orégano y provenzal. Incorporar la sal, ajo. Seguir rehogando. Luego agregar la cebolla, zanahoria y Locotes. Todo de a poquito. En un recipiente disolver dos cubos de caldo de pollo en medio litro de agua. Verter en la olla un litro de agua caliente y el medio litro (caldo de pollo). Dejar hervir a fuego lento hasta que el pollo esté cocinado. 20 minutos aproximadamente.

Mientras, en un bowl preparar 200 gr de harina de maíz de primera. Mezclar con 50 gramos de manteca a temperatura ambiente. Agregar sólo un poco del caldo de la olla a la preparación para que se puedan armar las bolitas. 12 aproximadamente van a salir.

Destapar la olla y colocar las bolitas. Cuando floten es porque ya están. Se puede rociar el caldo con un puño de harina de maíz para mejor consistencia.

Retirar del fuego y servir con cuidado para que no se desarmen las bolitas. Y listo! A disfrutar del manjar.