Arroz Socarrat de Gamba Roja

Name: Arroz Socarrat de Gamba Roja
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g Calamar; 200 g Gamba roja; 500 ml Caldo de Fumet (Caldo de pescado); 200 g Arroz; 1 Cebolla; 2 dientes Ajo; Pimentón ahumado; Sal y Pimienta

Adrià Otero @adriaotero

Arroz socarrat hecho al horno con buen sabor a Gamba roja. Es recomendable que los ingredientes sean frescos.

Arroz Socarrat de Gamba Roja

Adrià Otero @adriaotero

Arroz socarrat hecho al horno con buen sabor a Gamba roja. Es recomendable que los ingredientes sean frescos.

Guardada

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Ingredientes

50min

3 raciones

200 gCalamar
200 gGamba roja
500 mlCaldo de Fumet (Caldo de pescado)
200 gArroz
1Cebolla
2 dientesAjo
Pimentón ahumado
Sal y Pimienta

Guardada

Paso a paso

50min

1

Primero marcamos las gambas rojas y las retiramos
2

Hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla hasta que caramelice. Es importante que la cebolla esté cortada en trozos muy pequeños. Cuando esté acabando de hacerse añadimos el calamar.
3

Añadimos sal, pimienta y pimentón ahumado al gusto. Es importante no escatimar con el pimentón ahumado ya que potencia bastante el sabor. Posteriormente añadimos el arroz y el caldo hasta que hierva.
4

Justo en el momento que hierva lo pasamos al horno a 200 grados (previamente precalentado). Lo colocamos directamente en la base del horno (20 min o hasta que el caldo hierva por completo).
5

Justo antes de retirarlo añadimos las Gambas Rojas