Salmón marinado

Name: Salmón marinado
Cuisine: españolas
Ingredients: Lomo salmón -con piel y sin escamar-; 1 kg Sal gruesa; 1/4 kg azúcar; sal ahumada

Ingredientes

1

Se prepara el lomo de salmón limpiándolo de espinas con una pinza de cocina.
2

En una fuente se prepara una mezcla de 1/4 de azúcar por cada 1 kilo de sal.
3

Se deja una base del preparado y se coloca encima el lomo de salmón limpio.
4

Se espolvorea con sal ahumada.
5

Se cubre con el resto de la mezcla de sal y azúcar que habíamos preparado y se deja macerar entre 12 a 18 horas.
6

Transcurrido el tiempo se retira de la mezcla de sal, se enjuaga bajo el grifo para retirar toda la sal y se seca bien con papel de cocina.
7

Se puede conservar en el refrigerador bastantes días envuelto en papel de aluminio.
8

Se sirve laminado en lonchas acompañados de tostadas y mantequilla.