Pan dulce

Name: Pan dulce
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg harina 0000; 250 gr azúcar; 1 cdita sal; 6 huevos; 50 gr levadura; 1 cda esencia de vainilla; 1 cda esencia de pan dulce; 1 cda extracto de malta; 300 gr frutas abrillantadas, chips de chocolate o frutas secas; c/n agua

Roo Galban @RooGalban

Buenos Aires

Pan dulce

Roo Galban @RooGalban

Guardada

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Ingredientes

120 minutos

4 raciones

1 kgharina 0000
250 grazúcar
1 cditasal
6huevos
50 grlevadura
1 cdaesencia de vainilla
1 cdaesencia de pan dulce
1 cdaextracto de malta
300 grfrutas abrillantadas, chips de chocolate o frutas secas
c/nagua

Guardada

Paso a paso

120 minutos

1

Hacer un fermento la levadura, dos cdas. de harina, 1 pizca de azúcar y 1 cda. de extracto de malta. Dejar reposar hasta que duplique o triplique su volumen
2

Hacer una corona con la harina, la sal y el azúcar tamizados. Batir los huevos con las esencias y el fermento. Integrar de a poco con las manos e ir agregando agua tibia de a poco hasta formar un bollo liso. Dejar descansar hasta que duplique volúmen.
3

Desgacificar la masa, hacer un rectángulo, agregar las frutas en el medio y amasar un poco hasta integrar bien. Dividir la masa y formar 4 bollos. Ponerlos en moldes de 500 gr. Dejar fermentar nuevamente hasta que sobresalgan un poco del molde.
4

Cocinar en horno moderado de 35 a 40 minutos, hasta que estén dorados. Dejar enfriar y devorar con glase y frutas secas (a elección)