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Sauerbraten Rezepthauptbild

Sauerbraten

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Zutaten

  1. 1 kgRindfleisch zum Braten
  2. 1/8 lRinderbrühe
  3. 100 gnatives Olivenöl
  4. 3EL Rosinen
  5. Salz
  6. Pfeffer
  7. 45 mlKochsahne
  8. 1Schalotte
  9. Für die Marinade
  10. 1Flasche Rotwein (75 ml)
  11. 1/8Liter Essig
  12. 1Zwiebel
  13. 1Karotte
  14. 1Lorbeerblatt
  15. 1Gewürznelke
  16. Pfefferkörner
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Steps

  1. 1

    Alle Zutaten für die Marinade vermischen. (In Spanien wird die Zwiebel meistens mit Gewürznelken gespickt, damit keine kleinen Einzelteile in der Marinade schwimmen.)

    Sauerbraten Rezeptschritt 1 Foto
  2. 2

    Das Fleisch in der Marinade einlegen (es sollte vollständig bedeckt sein) und 4 Tage lang im Kühlschrank ruhen lassen.

    Sauerbraten Rezeptschritt 2 Foto
  3. 3

    Das Fleisch gründlich abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 100 ml sehr heißem nativem Olivenöl goldbraun anbraten. Bei 200 ºC 20-25 Minuten im Ofen garen.

  4. 4

    Danach das Fleisch beiseitestellen und die restliche Brühe in einem Topf einkochen, bis ca. 1/4 Liter übrig bleiben. Die Rosinen in die kochende Soße geben. Eine Schalotte in nativem Olivenöl anbraten. Optional etwas Mehl, dann die marinierte Brühe und schließlich die Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen und köcheln lassen.

    Sauerbraten Rezeptschritt 4 Foto
  5. 5

    Bei Bedarf kann die Soße mit einem Teelöffel in Wasser oder Sahne aufgelöstem Mehl angedickt werden.

  6. 6

    Den Braten in Scheiben schneiden. Dazu passt Kartoffelpüree.

    Sauerbraten Rezeptschritt 6 Foto
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Olive Oil World Tour DE
Olive Oil World Tour DE @oliveoilworldtour_de
am Sonntag, 12. November 2023, 19:27 Uhr
Willkommen auf dem deutschen Cookpad Account der Olive Oil World Tour. Mit Olivenöl wird alles besser. Lasst uns gemeinsam kochen!Lerne anhand unserer leckeren Rezepte, wie du den vollen Geschmack aus den europäischen Olivenölen heraus holen kannst. Rezepte, die dich die Vielseitigkeit des extra nativen Olivenöls aus Spanien entdecken lassen.Olive Oil World Tour ist eine Initiative von Olivenöle aus Spanien, finanziert in Zusammenarbeit mit der Europäischen Union.*Der Inhalt dieser Werbekampagne gibt lediglich die Ansichten des Autors wieder und liegt in seiner alleinigen Verantwortung. Die Europäische Kommission und die Exekutivagentur für Verbraucher, Gesundheit, Landwirtschaft und Lebensmittel (CHAFEA) übernehmen keinerlei Verantwortung für eine etwaige Weiterverwendung der darin enthaltenen Informationen.
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