Pasta Portofino con piñones
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Paso a paso
- 1
Ponemos agua a hervir para darle un hervor corto a la pasta, cuando hierva el agua le ponemos sal pues ya saben lo que decía mi abuela, es el único momento en que la pasta toma sal y el agua debe estar tan salada como el Mediterráneo.
- 2
Ponemos a hervir unos 5 jitomates. En una cacerola ponemos a saltear en unas 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva unos 2 o 3 ajos grandes picaditos. Molemos los jitomates cocidos y los colamos sobre los ajos. Por separado preparamos un pesto, molemos en el mortero 2 dientes de ajo, unos piñones o pistaches o incluso almendras peladas, unas hojas de albahaca, sal y aceite de oliva y lo vaciamos a la pasta revolvemos y por encima le ponemos unos piñones tostados.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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