Jarabe de piloncillo: En una ollita colocar todos los ingredientes y cocinar tapado a fuego medio por unos 15 o 20 minutos o hasta que se haya disuelto todo el piloncillo. Apagar y descartar la rama de canela y el anís. Reservar mientras se reposa.

Gorditas: En un bol, colocar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato previamente cernidos. Adicionar los huevos, la mantequilla en cubos y el jarabe. Amasar con las manos para ir disolviendo los cubos de mantequilla. Hacer esto por unos cinco minutos, el tiempo necesario para integrar los ingredientes.

Pasado este tiempo, retirar la masa de la nevera. En un bol, colocar harina para enharinar las gorditas.

La masa ya no estará tan pegajosa. Formar bolitas, pasar por la harina y luego aplanar con ayuda de un rodillo, dos tablas, etc. Debe quedar una gordita de unos 5 mm. Luego, en una sartén previamente recalentada, cocinar las gorditas por un lado hasta dorar y luego voltear. Ella se pondrá "gordita" durante la cocción. Disfrutar. Buen provecho.