Lavar bien la berenjena, asarla al fuego en la estufa como si de un chile poblano se tratase hasta que quede negra la cáscara, dejar enfriar.

Pelarla, retirar las semillas y machacarla a que quede semi entera como una salsa martajada, integrar la sal al gusto, jocoque, jugo de los limones, el tahini, el ajo pelado y molido puede ser crudo o ligeramente dorado en un poco de aceite de oliva antes de molerlo.

Servir en un cuenco para dip, decorado con un chorrito de aceite de oliva y el perejil espolvoreado.Receta que aprendí de un curso de cocina que tome hace años.se consume con chips tostados de pan pita o pan árabe suave.Es parte de los platillos de acompañamiento en la comida árabe.