Abrimos el solomillo en forma de libro y lo salpimentamos, lo untamos con el paté. Lo atamos con hilo de cocina, y lo sofreímos a fuego fuerte para sellarlo, lo dejamos enfriar sobre una rejilla, recogiendo el jugo que suelte.

Quitamos el hilo de cocina y lo envolvemos en el hojaldre que previamente habremos estirado. Lo decoramos a nuestro gusto con los recortes que nos sobren, pintamos con huevo batido y lo metemos al horno durante 25-30 ' a una temperatura de 200º.

Sacamos el hojaldre del horno y emplatamos, un trozo de hojaldre con la salsa, el resto lo dejamos en una salsera para que cada uno se sirva más si desea. Yo lo he acompañado con unas patatas duquesa, que he preparado aprovechando el calor del horno.