Lavamos las patatas y las metemos al horno enteras. A 200° y vamos pinchando hasta ver que están blanditas.

Hacemos un sofrito con el pimiento y la cebolla (y guardamos).

Una ved las patatas estén asadas. Les hacemos un corte en medio y con ayuda de un tenedor machacamos
Y metemos 2 cucharadas de sofrito por cada patata

Ponemos un huevo en medio y por encima queso rallado.. y dejamos 10 minutos al horno
Y a disfrutar!!!!