Arroz caldoso de bacalao y cigalas
El pescado puede ser rape, cazón,...y las cigalas podrían ser también gambas o langostinos.
Voy a poner que proviene de dónde es el aceite. Es un regalo y bien nacido...
Arroz caldoso de bacalao y cigalas
El pescado puede ser rape, cazón,...y las cigalas podrían ser también gambas o langostinos.
Voy a poner que proviene de dónde es el aceite. Es un regalo y bien nacido...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla express hervir la espina y cabeza del bacalao durante 30 minutos para obtener el caldo
- 2
En una olla honda con aceite y sal saltear a fuego fuerte las cigalas un par de minutos
- 3
Retirar las cigalas salteadas
- 4
Picar el pimiento, pelar y cortar en daditos la zanahoria
- 5
Y saltear a fuego medio durante 5 minutos en la misma sartén de las cigalas
- 6
Mientras picar los ajos y cortar en daditos el tomate. También podrías rallarlo. Añadir a la sartén y saltear otros 5 minutos junto con una pizca de azúcar para rectificar la acidez del tomate
- 7
Mientras cortamos el lomo de bacalao en trozos de bocado
- 8
Colar el caldo de bacalao en la olla grande, calentar y rectificar de sal
- 9
Añadir a la olla el arroz redondo, una cucharadita de pimentón dulce y de colorante alimentario
- 10
Hervir a fuego fuerte 5 minutos, bajar el fuego, después añadir el lomo de bacalao troceado y cocinar otros 5 minutos a fuego medio.
- 11
Devolver a la olla las cigalas salteadas y seguir cocinando tapado a fuego medio otros 5 minutos
- 12
Dejar reposar 5 minutos y servir caliente. Probar y rectificar de sal
- 13
Acompañar de una ensalada de lechuga con aceite y disfrutar. Buen provecho
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