Pan Dulce
Esta receta es ideal para hacerla con una amasadora, pero yo la hago a mano.
Esta receta rinde 2 panes de 1/2 kilo.
Pan Dulce
Esta receta es ideal para hacerla con una amasadora, pero yo la hago a mano.
Esta receta rinde 2 panes de 1/2 kilo.
Paso a paso
- 1
El primer paso es preparar la esponja.
En un vaso o bowl agregamos el azúcar y por encima la levadura seca.
Agregamos la leche y mezclamos con un batidor.
Por último añadimos la harina de a cucharadas mientras vamos mezclando.
Dejamos reposar hasta que duplique su volumen.
- 2
En un bowl ponemos la harina en forma de corona y colocamos en los bordes la sal.
En el centro añadimos el azúcar con la esencia y por encima la esponja.
Encima de la esponja colocamos la levadura seca y por arriba los huevos, para que se vaya hidratando.
- 3
Una vez que tenemos todos los ingredientes empezamos a mezclar en el mismo bowl con una cuchara, hasta que empiece a homogeneizar y se vuelva difícil con la cuchara.
Empezamos el amasado a mano (puede ser sobre la mesada) durante 10 minutos, es importante no añadir harina (de todas formas, esta primera masa va a tener un aspecto seco, como si le faltara hidratación). - 4
Después del primer amasado estiramos un poco la masa y en el centro añadimos la manteca pomada, envolvemos y volvemos a poner la masa en el bowl.
Continuamos con el amasado en el bowl por otros 10 minutos más.
Los primeros minutos la masa se va a poner muy pegajosa, es importante NO añadir harina, hay que insistir amasando hasta que se integre bien la manteca.
Si no tenés amasadora (como yo jaja) no te recomiendo que hagas esta parte sobre la mesada, amasá siempre en el bowl.
- 5
Una vez amasamos la dejamos en el mismo bowl reposar unos 15 minutos tapada con un repasador.
La idea de este descanso no es que "leve", sino que la masa tome un poco de firmeza para el siguiente paso.
- 6
Untamos la mesada con un chorrito de aceite neutro y apoyamos encima la masa.
Si vas realizar dos panes dulces con diferentes rellenos, aplastamos un poco la masa y con una espátula o cuchillo la dividimos en dos mitades. En caso de que ambos tengan el mismo relleno, directamente pasamos a estirar la masa.
Con un palo de amasar (untado con un poco de aceite) procedemos a estirar delicadamente la masa para añadir el relleno. - 7
TIP: si vas a hacer un pan dulce con chocolate, recomiendo mucho rallar sobre la masa estirada chocolate blanco y después añadir los chips, para que quede un sabor muy intenso.
- 8
Una vez colocado el relleno, volvemos a enrollar la masa (la dividimos en dos si antes no lo habíamos hecho) y las ponemos en dos moldes de 1/2 kilo.
Las tapamos con repasador y las dejamos levar hasta que su tamaño supere al molde (puede tardar hasta 2 horas). - 9
Cuando la masa se esté acercando al borde del molde, en este momento precalentamos el horno a 180°
Una vez levado el pan dulce, horneamos durante 40 minutos.
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