Elegimos varitas de apio que sean similares entre sí para lograr armonía en el plato. Si son de color verde claro y no hilachosas mucho mejor. Lavamos y secamos las varitas de apio. Retiramos las hilachas que pudiera tener y cortamos en trozos de 5 cm de largo.
Retiramos una fina lámina de la parte de abajo que sirva de apoyo.
Disponemos en un plato o fuente a servir.

En un bowl apto microondas colocamos el queso roquefort y la manteca y llevamos 20 segundos al microondas, mezclamos hasta obtener una pasta. No debe llegar a fundirse por completo el queso, más bien debe tener una textura untuosa.
Añadimos el queso blanco y mezclamos.

Colocamos en una manga con pico rizado y hacemos copetes a lo largo de los apios. Decoramos con nueces finamente picadas.
Llevamos a refrigerar por media hora aproximadamente.
Y listo!! Facilísimo y muy rico!