Croquetas caseras de capón (con bechamel en Thermomix)

Existen puntos destacables en la órbita de La Tierra: los solsticios y equinoccios (marcan el comienzo de las estaciones), el perihelio (el punto en el que estamos más cercanos al Sol) y el afelio (el punto más alejado), pero ninguno coincide con el comienzo del año. Y según he leído, los culpables de que el año comience en enero, somos los españoles.
Resumo: en tiempos de la República Romana, los cónsules (máximos mandatarios) empezaban su mandato con la llegada de la primavera —lógico, ya que la vida empieza a renacer y se ha sobrevivido al duro invierno—. Pero en el año 153 a.C. algo inesperado ocurrió en la conquista de Hispania. Los Lusitanos, Vetones y Celtíberos lograron derrotar a las legiones romanas arrebatándoles sus estandartes (algo verdaderamente humillante). Roma necesitó actuar y nombró nuevos cónsules dos meses y medio antes de lo normal, es decir, a principios de enero.
Ese cambio de fechas pasó a ser permanente y los nuevos cónsules accedían a su cargo al principio de enero, para preparar las compañas militares en invierno para que, cuando efectivamente se iniciaran en marzo, lo tuviera todo listo.
En definitiva, la revuelta en Hispania provocó un cambio en el inicio del año consular, ya que nuestra conquista no fue un paseo triunfal —les costó 200 años dominarnos (comparados con los 7 años que duró la conquista de la Galia por Julio César)—.
El porqué comienza el año el día 1, lo contaré en otra receta.
Croquetas caseras de capón (con bechamel en Thermomix)
Existen puntos destacables en la órbita de La Tierra: los solsticios y equinoccios (marcan el comienzo de las estaciones), el perihelio (el punto en el que estamos más cercanos al Sol) y el afelio (el punto más alejado), pero ninguno coincide con el comienzo del año. Y según he leído, los culpables de que el año comience en enero, somos los españoles.
Resumo: en tiempos de la República Romana, los cónsules (máximos mandatarios) empezaban su mandato con la llegada de la primavera —lógico, ya que la vida empieza a renacer y se ha sobrevivido al duro invierno—. Pero en el año 153 a.C. algo inesperado ocurrió en la conquista de Hispania. Los Lusitanos, Vetones y Celtíberos lograron derrotar a las legiones romanas arrebatándoles sus estandartes (algo verdaderamente humillante). Roma necesitó actuar y nombró nuevos cónsules dos meses y medio antes de lo normal, es decir, a principios de enero.
Ese cambio de fechas pasó a ser permanente y los nuevos cónsules accedían a su cargo al principio de enero, para preparar las compañas militares en invierno para que, cuando efectivamente se iniciaran en marzo, lo tuviera todo listo.
En definitiva, la revuelta en Hispania provocó un cambio en el inicio del año consular, ya que nuestra conquista no fue un paseo triunfal —les costó 200 años dominarnos (comparados con los 7 años que duró la conquista de la Galia por Julio César)—.
El porqué comienza el año el día 1, lo contaré en otra receta.
Paso a paso
- 1
Desmenuzamos los restos de capón, y picamos la carne.
- 2
Mientras en una sartén, doramos la cebolla (previamente picada) con un poco de aceite y sal. Cuando comience a estar transparente, incorporamos los trocitos de capón.
- 3
Por otro lado, preparamos la bechamel en la Thermomix.
Ponemos el aceite y la harina en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos a 100ºC y velocidad 2.
Incorporamos la leche y las especias y, programamos 7 minutos a 90ºC a velocidad 4.
Mezclamos con el sofrito de cebolla y capón, y programamos 15 segundos a velocidad 3 (sin temperatura).
Dejamos reposar en bandeja alrededor de 12 horas en nevera. - 4
Al día siguiente, desmoldamos y cortamos en cuadrados. Rebozamos con huevo batido y pan rallado, y con la airfryer precalentada, rociamos aceite sobre ellas y programamos 180ºC durante 15 minutos.
Quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro.
(Para que no rompan, es mejor guardarlas al menos 1 hora en nevera, una vez las rebozemos). - 5
A disfrutar!
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