Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en la sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté transparente le añadimos el puerro, también picado. Por último le ponemos los champiñones picados y dejamos que se cocina todo con un poco de sal.

Cuando esté listo le ponemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Es el momento de añadir los boletus caramelizados, aunque podéis prescindir de este ingrediente. En este momento yo saco un poco de los champiñones picados para decorar al final.

Le ponemos la leche evaporada y dejamos cocinar a fuego medio unos minutos. Después trituramos para que nos quede una salsa de setas cremosa.

Hervimos el arroz con un poco de sal y hacemos las pechugas a la plancha. Ponemos en un plato las pechugas cubiertas con la salsa y el arroz de acompañamiento. Por encima podemos poner unas setas sin triturar que hemos sacado antes.