En la manteca la chef aclaró mucho que era importante que fuera para repostería ya que cambia el color y el sabor. Nunca había usado otra manteca que no fuera la conaprole. Cuando vi que decía que era sin gluten y que era gastronómica no dudé de que sería buena usarla. Lo primero que hice fue tamizar el azúcar impalpable, luego se agrega toda la manteca a punto pomada (temperatura ambiente) y la vainilla.

Con el globo de la batidora eléctrica planetaria(si no tienen pueden hacerla en una común solo que batirán unos minutos más) batir unos minutos hasta que quede como la primer foto(como una crema). Luego ponemos todo el chocolate blanco a derretir a baño maría, revolver cada pocos segundos para que no se queme. En una taza poner la leche fría y espolvorear la gelatina encima. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos.

Cuando el chocolate que tenemos a baño maría está derretido, vamos a poner la gelatina al microondas a mínima potencia y por 30 segundos. Si lo hacen al 100 de potencia la gelatina larga un olor desagradable que puede arruinar la crema. Si no tienen microondas lo mejor es hacerlo a baño maría. Cuando esté bien líquida la gelatina la mezclamos bien y se la agregamos toda al chocolate. Apagar el fuego! Mezclar bien de inmediato, verán que enseguida comienza a endurecer, deben integrar bien todo.

Pasar toda esa mezcla al bowl de la batidora y batimos al máximo unos 3 minutos(ojo que no caigan gotas, lo mejor es pasar un repasador en el fondo del bowl donde hicimos el baño maría y así evitar que cuando pasemos la mezcla caigan algunas gotitas y nos arruinen la crema) la ledevit está viniendo en ese envase ahora y la verdad que es súper práctico que sea en botella. Compre una de sabor vainilla pero viene otra sabor Chantilly.

Agregar los 300 gramos de una y poner a batir por 10 minutos más al máximo.

Acá ven claro lo que les contaba antes, pasé un poco a un bowl y ven que líquida queda enseguida. En ese momento es ideal para poner una buena cantidad sobre la torta que ya debe estar bien fría. Con la ayuda de una espátula vamos dándole forma y tratando de que quede prolija y lisa. Se puede ir llevando a heladera y luego ir corrigiendo en las partes que le falta alisar

Les comparto algunas tortas que hice con esta crema. Como verán para trabajar con manga es una belleza. Sin duda es la crema que más me gusta hacer.

Lo que sobre se guarda en recipiente de vidrio con tapa y dura muchísimo en la heladera. Una vez que se quiera usar se pasa a baño maría hasta obtener la cremosidad deseada. También se puede freezar y la noche anterior a usarla se saca a la heladera, unas 2 o 3 horas antes de usarla se deja a temperatura ambiente y luego recién vemos si necesita baño maría o se puede poner en batidora también hasta que tome cuerpo. Yo no he probado congelarla si la deje 1 semana en heladera y estaba perfecta.

Los ingredientes dan perfectamente para cubrir 2 tortas de 20 a 22 cm aproximadamente. Dependerá de la decoración que usen y si le ponen mucha crema. Si usan solo para alisar quizás hagan 2 tortas más grandes y les de perfecto

Para agregar color es muy fácil pero siempre deben usar en pasta gel o polvo, nunca líquidos! Aquí les muestro el color que usé para la torta de Peppa!

Usé color lila para lograr ese tono!

Si la llegan a probar me encantaría ver foto de la decoración que usaron de los colores que lograron!

Les comparto como me quedo la buttercream haciendo la mitad de la receta y agregando 4 cucharadas de cacao puro. Quedó riquísimo y con una consistencia impecable, aguanto súper bien la cobertura en la torta a pesar de que había mucho calor se mantuvo súper firme.