Limpiar las alcachofas de sus hojas.

Rociarlas con limón para que no se pongan oscuras.

Poner agua a hervir con sal, y cocer las alcachofas hasta que se pongan tiernas, unos 20 minutos

Escurrirlas bien. En un plato, con una cucharadita vaciar el centro y colocar en un cuenco. Añadir el jamón cortado en tiritas. Mezclar y rellenar los corazones. Añadir el queso rallado. Poner al grill unos minutos y servir.