Agregamos la cebolla en cuadros grandes los ajos los jitomates también en cubos y los chiles guajillo quitándoles el rabo pero con todo y semillas freímos

Agregamos un chorrito de agua para que reduzca y tapamos cuando el jitomate esté casi deshaciéndose pasamos a la licuadora

Agrega todo lo frito y agregamos otro poco de agua los chiles chipotles de lata, sal y pimienta y molemos

Colamos el recaudo y ponemos a un lado, en una olla aparte, ponemos en la lumbre un poco de aceite y agregamos las zanahorias y las papas a qué se caramelicen

Le agregamos a las verduras el tomillo la mejorana y las hojas de laurel, sal y pimienta revolvemos, echo esto dejamos por 5 minutos para que sazonen

Agregamos el recaudo y dejamos por 5 minutos más y revolvemos para que se concentren los sabores, agregamos los tres litros de agua tibia

Ya que está caliente agregamos los camarones lavados así enteros y agregamos las yerbas de cilantro y epazote dejamos por 10 minutos a qué el camarón cambie de color y que las verduras se ayan cocido

Se puede acompañar con arroz blanco y limones