Frito las papas por fuera

Hago volcancito y pongo el disco (se calienta con el fuego no las brasas)

Pongo la manteca y el pollo (SIN PIEL se la saco antes). Dejo ahí hasta que se dore (sellado)

Le tiro la cebolla y el ajo, y lo dejo hasta que se dore

Pongo el resto de las verduras, medio litro de vino, chimi, y agua. Que quede medio inundado

Cocino como por 1h. Tirandole agua, un poco de chimi y revolviendo para que las zonas donde pega más el fuego cocinen por igual

Me fijo si está cuando estén listas las zanahorias

Lo pruebo, y si me pase de condimento le tiro agua y espero a que se evapore

Al final pongo las papas, el otro medio litro de vino, y la crema

Espero a que se caliente y sirvo. Primero muslo y después pata.