Procuraremos adquirir unos muslos de pollo grandecitos, así su carne quedará aún más jugosa. Los limpiamos bien y les retiramos cualquier resto de plumas.

En una sartén amplia ponemos el aceite y cuando esté bien caliente le rallamos el tomate, los ajos y ponemos los muslos de pollo salpimentados para que queden doraditos antes de incorporar el arroz. Está parte es fundamental para que la piel esté crujiente.

También le vamos a poner un poco de pechuga de pollo en dados para enriquecer, aunque no es necesario. En mi caso como al tercer comensal no le gustan los muslos, se va a comer el arroz con todo el sabor y con sólo pechuga. Incorporamos las habas, el laurel y la ramita de romero para aromatizar.

Una vez se hayan dorado los muslos y la salsa haya reducido correctamente con su sofrito de tomate ya está listo para echar el arroz.

Removemos un minuto el arroz con el sofrito y ya podemos añadir el vino blanco y el agua necesaria. Ahora es el momento de poner las especias y el colorante alimentario, sí tenemos azafrán mejor que mejor.

Tapamos, y cuando el agua haya reducido, lo probamos por si hay que añadir un poco más de agua para que termine de ponerse tierno el arroz.

Cuando vuelva a reducir ya lo tenemos más que en su punto. Lo dejamos reposar un par de minutos y a servir un suculento, rápido y saludable arroz de domingo. Buen provecho a todos.