1. Chân nấm em ngâm mềm, rồi làm sạch sẽ từng chân nấm. Sau đó, mang đi luộc sơ với gừng, sả, xíu xiu muối trong 45 phút.
2. Vớt chân nấm ra, nước luộc để lại nha. Vắt khô chân nấm, đập nhẹ nhàng cho chân nấm hơi dập nhẹ (chủ yếu để nước hầm rút vào chân nấm).

3. Thêm chút gia vị (muối, đường or tương tamari) tùy khẩu vị gia đình nhưng nhạt thôi ạ. Cho vào ướp với chân nấm. Rồi dùng 1mc dầu ăn đảo nhẹ 2 phút, cho thêm nước dùng ban đầu (cái nước đã luộc nấm ấy) vô xâm xấp, hầm (kiểu ủ ấy, ko phải mở nắp sôi sùng sục và bay hơi mô nha) cho rút cạn xuống. Tiếp tục lại cho nước, hầm tới rút cạn. Sau vài lần như vậy, vị ngọt thơm béo tích tụ hết vào chân nấm.