Quitamos las semillas de los pimientos y los cortamos juntamente con la cebolla. Picamos también los dientes de ajo.

Calentamos una olla con un chorro de aceite y rehogomos todas las verduras.

Cuando estén pochadas, pelamos los tomates, los picamos finamente y los incorporamos a la olla junto con las hojas de laurel y un buen chorro de vino blanco, subimos el fuego y vamos removiendo gasta que se haya reducido.

Pelamos las patatas, las chascamos y las introducimos a la olla. Removemos todo bien e incorporamos el caldo.

Dejamos cocinar a fuego medio durante aproximadamente media hora, cuando veamos que las patatas estén tiernas. Apagamos el fuego.

Cortamos el atún en tacos, los introducimos en la olla y tapamos. Una vez reposado ya estará listo para sevir.

Nota: se puede comer caliente o templado. También se puede servir con un poco de perejil