Hervimos las papas en una buena cantidad de agua con sal.

Colamos las mismas y realizamos el puré. A mí me gusta hacerlo directamente en la mesada así se enfría. Distribuimos el mismo. Esperamos que enfríe unos minutos y agregamos sal, pimienta, nuez moscada y un poco de queso rallado.

Con mucho cuidado, agregamos un huevo en el medio del puré. Seguidamente la harina, tratar de agregar la menor cantidad posible, e ir poco a poco formando la masa. Amasar y reservar unos minutos para que tome forma.

Enharinamos mesada, y dos fuentes. Vamos haciendo tiritas y cortando los mismos con un cuchillo. Colocarlos en las fuentes cómodamente sin que se toquen demasiado uno con otro.

Hervir agua con un chorrito de vinagre, aceite y sal. Ir colocando los mismos y al lado, tener previamente la salsa que más nos guste realizada y a fuego bajo. Ir sacando los ñoquis con una espumadera a medida que suben. NUNCA, colar todos juntos ya que pueden hacerse mazacote. A disfrutar. 🥰