El primer paso para esta exquisita preparación es quitar el caparazón de los langostinos para luego limpiar con la ayuda de un palito de bambú tal como se ve en la foto

Luego tenemos todos los ingredientes limpios para pasar a hervir 1 taza de agua con un dash de sal y ya hirviendo colocar los langostinos 20 segundos cada lado y de inmediato ponerlos en agua con hielo para que no se reduzcan y reservar el líquido del hervido y ponerlo en la nevera

Luego cortar la cebolla en 2 y quitar el corazón y apartar junto con los ajos y caparazón de langostinos para soazar en una sartén caliente 🔥 moviendo constantemente por espacio de 3 minutos para luego licuar junto con el líquido reservado en la nevera y también agregar unos tallos del cilantro como vemos en la foto un trozo de ají limo para dar ese toque picante 🌶 y zumo de 3 limones y jengibre

Luego del licuado colar en un bol y lo mezclamos con el zumo de los limones restantes
Probar la sal a su gusto y lo ponemos en la nevera para luego cortar la cebolla en juliana y también el mango en cubitos

Retirar el bol de la nevera y mezclar los langostinos y cebolla y servir decorando con cubos de mango
La combinación de la acidez, lo picante 🌶 y la dulzura de los langostinos con trozos de mango es un deleite al paladar
Servir y disfrutar 😉